utorak, 9. prosinca 2014.

Dukatela kocke


Sastojci:

Tijesto
 
-6 jaja 
-20 dag šećera 
-4 žlice vode 
-20 dag brašna 
-2 jušne žlice kakaa 
-1 prašak za pecivo 
-par zrna soli   

Krema
 
-4 žumanjca 
-15 dag šećera 
-1 vanilin šećer 
-4 žlice ruma 
-2 dl kiselog vrhnja 
-45 dag dukatele (mliječni namaz) – tri veća pakovanja 
-4 dl slatkog vrhnja 
-2 kremfixa

Ostalo
 
-1,5 dl mlijeka 
-0,5 dl kuhane kave (bez šećera) 
-2 žlice ruma 
-3 žlice kakaa za posipanje

Priprema:

Biskvit

Odvojiti bjelanjke i žumanjke.

Bjelanjke istući sa 5 dag šećera i par zrna soli u čvrsti snijeg.

U drugoj posudi miksati: žumanjke, 15 dag šećera i vodu da nastane gusta pjenasta smjesa.

Brašno, prosijani kakao i prašak za pecivo dobro izmiješati pa dodavati u smjesu žumanjaka.

Na kraju u to umiješati snijeg od bjelanjaka.

Biskvit peći u kalupu veličine cca 30×25 cm u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 st.C.

Krema

Žumanjke, šećer i rum miksati na pari dok smjesa ne postane svjetla, glatka i gusta pa ostaviti da se ohladi.

Dobro promiješati dukatela namaz i kiselo vrhnje.

U većoj posudi miksati slatko vrhnje, dodati kremfiks i izmiksati da bude čvrsto, zatim u njega dodati kremu od jaja, dobro izmiksati pa dodati dukatelu sa kiselim vrhnjem i sve zajedno miksati na većoj brzini da se dobije jednolična čvrsta krema.

Slaganje
 

Ohlađeni biskvit prerezati dva puta da bi se dobile tri kore.

Pripripremiti preljev: u čaši izmiješati mlijeko, kavu i rum.

Svaku koru biskvita kistom navlažiti sa preljevom pa premazati 1/3 kreme tako da je i na biskvitu koji je na vrhu također krema.

Sve zajedno bogato posuti kakaom u prahu.

Ostaviti u hladnjaku nekoliko sati ili preko noći pa rezati na 24 kocke.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com