srijeda, 3. prosinca 2014.

Kinder Pinguinić


Sastojci:

Kore
 
-10 svježih jaja 
-200 g šećera 
-2 paketića vanilin šećera 
-5 žlica baby griza (pšenična krupica) 
-5 žlica brašna 
-5 žlica gorkog kakaa 
-5 žlica bagremovog meda 
-1 žličica praška za pecivo 
-prstohvat soli 
-50 ml mlijeka 
-270 ml ulja

Fil
 
-700 ml slatkog vrhnja 
-1 paketić želatine 
-50 ml mlijeka 
-2-3 žlice bagremovog meda 
-pola žličice arome vanilije (radila sam domaću, sa mahunama vanilije u votki)

1. glazura (za fil)
 
-120 g čokolade za kuhanje 
-70 g maslaca 
-1 žlica vode

2. glazura (na kolaču)
 
-220 g čokolade za kuhanje 
-100 g maslaca 
-3 žlice ulja 
-1 žlica vode 
-1 žličica meda

Priprema:

Za biskvit istucite 5 jaja i 5 žumanaca sa šećerom i vanilin šećerom…. tucite nekoliko minuta najjačom brzinom dok masa ne postane kremasta i gusta.

Prosijati brašno, prašak, kakao i dodati griz.

Umiješati ih drvenom kuhačom naizmjenično sa mlijekom i uljem, zadnje umiješati snijeg od bjelanaca. Pufnasto.

Uliti u 2 lima za pečenje (veći, četvrtasti) obložene pek papirom.

Peći zajedno u pećnici s ventilatorom na temperaturi od 165 stupnjeva oko 12-13 minuta.

Izvaditi i pustiti da se hlade…. pokrivene čistim kuhinjskim krpama.

Pripremiti 1. glazuru – sve sastojke istopiti (nikako zakuhati) na parnoj kupelji (tj. na pari) uz stalno miješanje.

Staviti na stranu neka se malkice ohladi i u posudu za miksanje uliti dobro rashlađeno slatko vrhnje, izmiksati u šlag, dodati pripremljenu želatinu, mlijeko, med i vanilin esenciju.

Pola kreme premazati po prvom biskvitu.

Glazuru ohlađenu do sobne temperature lagano pokapati po kremi i pažljivo premazati dugim, tankim nožem. Staviti u hladnjak da očvrsne.

U međuvremenu pripremiti 2. glazuru – na isti način kao i prvu!

Bitno je da smjesa ne zakuha, već se lagano istope i prožmu svi sastojci uz stalno miješanje – uspjeh zagarantiran.

Najbolje na pari. Ili u MW.

Kada primijetite da je glazura na kremi očvrsnula, izvadite kolač iz hladnjaka i žlicu po žlicu kreme lagano stavljajte na kolač.

Zagladite oštrim, dugim, tankim nožem.

Da bude skroz ujednačeno – nož uronite u vruću vodu, otresite višak vode i zagladite kremu.

Drugi biskvit izvadite iz lima za pečenje i preokrenite na kolač (na brzinu!).

Pažljivo odlijepite pek papir i prelijte čokoladnom glazurom.

Zagladite glazuru istim nožem kao i do sada.

Kolač rashladite i režite opet istim nožem – umočenim u vruću vodu.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com