ponedjeljak, 1. prosinca 2014.

Mak štrudlice


Sastojci:

Testo:
  
-70g maslaca  
-125ml vode  
-150ml mleka  
-25g svežeg kvasca  
-1/2 kašičice soli  
-60g šećera  
-460g brašna tip 500
   
Mak fil:
  
-250 g maka mlevenog  
-60 g šećera ( opciono do 100g)  
-2 kašike meda livadskog  
-20 g mlevenih oraha, lešnika, badema ili keksa  
-50 g brusnica ili suvog grožđa može i bez  
-15 g maslaca sobne temperature  
-1 kašičica vanila esencije  
-270 ml mleka   
-opciono 1 kašičica ruma, vodke ili amaretto likera

Priprema:

Prvo izdvojiti 125ml mleka ugrejati do 37 C dodati 1 ravnu kašičicu šećera i malu kašičicu brašna i kvasac izdrobljeni.

Žicom mešati da se istopi kvasac i ostaviti da nadođe oko 10 min.

Istopiti maslac, dodati ostatak mleka i vode isto do 37 C ugrejati (ne sme biti vruće!).

Pomešajte brašno, šećer i so dodati sveži kvas i ugrejano mleko sa maslacem.

Zamesite testo spiralnim nastavcima ili ručno dok ne postane glatko oko 10 minuta.

Stavite na stranu pokriveno na toplom mestu dok ne udvostruči zapreminu (oko 1h).

Nakon što se testo digne, dobro premesite dok ne nestanu mehurići vazduha (testo mora biti glatko).

Razvaljajte na pravougaonik dimenzije 30 x 53 cm.

Premažite sa filom od maka ostavivši po 1cm bez, zarolajte u rolnu, iseći nožem komade debljine 3 - 3,5 cm.

Postavite ih na pleh za pečenje.

Drvenom varjačom, pritisnite prema dole na sredini svakog  komada. Ili režite trouglove još je lepše.

Pustite da odstoji (prekriveno krpom) oko 15 minuta, premažite sa jajem i mlekom.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220 ° C oko 10 -15 minuta.

Uradite test čačkalicom, u plehu ostaviti 10 minuta prekriveno krpom, izvaditi na rešetku za hlađenje i mogu se tople već jesti. Uživajte. :)

Mak fil: Može se pripremiti i dan ranije ili nekoliko dana ranije i samo premazati testo.

Ključalo mleko pomešati sa makom i šećerom staviti da provri, mešati svo vreme, zatim smanjiti temperaturu na tihu, kod mene 2 od 9.

Tako kuvati dok se ne zgusne i tečnost ne ispari oko 20 minuta.

Dodati brusnice, orahe ili lešnike, maslac, med ostaviti da se ohladi do sobne temperature.

I dalje kao gore što je navedeno.

NAPOMENA:

Šećer se doda u zavisnosti od maka , meni je bilo dovoljno 60 g, vi probajte malo pa ako vam nije dovoljno slatko dodajte po kašiku šećera dok vam ne bude zadovoljavajuće skatkoće.

Mak sam koristila mleveni na merenje što se kupi, možete i zrna maka samleti u mlinu za mak ili kafu pa koristiti dalje kao u receptu.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com