srijeda, 17. prosinca 2014.

Torta od čokolade


Sastojci:

Biskvit:
  
-8 jaja  
-200 g šećera  
-4 žlice brašna  
-1 prašak za pecivo  
-250 g maslaca  
-200 g čokolade za kuhanje 60% kakaa
 
Krema:
  
-1 l vrhnja za šlag (Z-bregov)  
-400 g čokolade za kuhanje 60% kakaa
 
Još:
   
-tučeno slatko vrhnje za posluživanje

Priprema:

Biskvit:
      
Žumanjke tući sa šećerom pjenasto pa dodati brašno prosijano sa praškom za pecivo.
 
Posebno, na laganoj vatri, otopiti maslac sa izlomljenom čokoladom (ne kuhati, samo da se sve rastopi) i toplo pomalo dodavati žumanjcima stalno miješajući.
 
Na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjaka.
 
Peći u kalupu za torte ili u tepsiji čije je dno obloženo papirom za pečenje, na 180"C i pečeno je kad čačkalica izađe iz biskvita suha. 

Pečen biskvit nabockati vilicom.    

Krema:

U 1l vrhnja za šlag dodati 400 g izlomljene čokolade za kuhanje i zagrijavati na srednje jakoj vatri stalno miješajući dok se čokolada ne otopi.

Maknuti sa vatre prije nego uzavre i hladiti stalno miješajući da se po vrhu ne stvori korica.
 
Vruću kremu uliti u kalup na topal biskvit, ohladiti i ostaviti u hladnjaku par sati da se dobro stisne.
 
Savjet:
 
Ne stavljati u kremu čokoladu preko 60% kakao mase da krema ne bude gorka - ili kombinirati čokolade sa većim i manjim udjelom kakaa.
   
Ista krema se može napraviti u dvije boje, jako je efektno jer izgleda kao da su dvije različite kreme.

Kad se krema skuha, pustiti je samo da iz nje ishlapi vrelina, pa pola preliti preko torte.

Spremiti u hladnjak da se stegne.
 
Drugu polovicu kreme ohladiti na sobnoj temperaturi, pa preliti preko prve ohlađene kreme.

Upravo to hlađenje na različitim temperaturama daje dvije boje kreme. (kod mene na slici je hlađeno sve skupa).

Torta se može praviti i u obliku kolača.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com