srijeda, 24. prosinca 2014.

Mak kocke


Sastojci:

-3 jaja
-2 dcl šećera (mjere po šalicama)
-1 žlica ruma
-2 dcl brašna
-1 pecilni prašak
-2 dcl mlijeka
-1 dcl ulja
-3 dcl mljevenog maka
-pekmez od šljive ili marelice
-10 dkg čokolade za kuhanje
-8 dkg putra ili margarina

Priprema:

3 žutanjka izmiksati sa 1 dcl šećera. U izmiksane žutanjke ulijevati 2 dcl mlijeka i cca. 1 dcl ulja (u receptu koji sam dobila piše deci i pol ulja, al ja sam stavila manje, ne volim ulje..tj.mrzim ga u kolačima...). Zatim dodati 1 žličicu ruma i dodati brašno prosipano s pecilnim praškom , sve dalje miksati, pa dodati mljeveni mak i izmiksati. Napraviti od 3 bjelanjka i 1 dcl šećera snijeg i dodati ga u smjesu od maka i izmiksati...

Tepsiju malo namazati putrom i smjesu za biskvit uliti u tepsiju; staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu i peći na 180 pola sata ili 20 minuta, ovisno o jačini pećnice. Za vrijeme pečenja biskvita na pari otopiti čokoladu i maslac i fino ih izmiješati i ostaviti da glazura stoji (=čeka) u posudi iznad pare.

U manjoj posudici zagrijati pekmez od šljive i izmiješati ako postoje komadići šljive unutra. Pečeni biskvit premazati pekmezom od šljive (u receptu piše ili šljiva ili marelica, ja marelice više nemam, a vjerujem da možete staviti koji god hoćete; al mislim da ta dva bolje odgovaraju ovom okusu/kombinaciji čokolade i maka).

Nakon što se se pekmez fino zasušio i upio u biskvit, lijepo ravnomjerno dodati gore čokoladnu glazuru i ostaviti da se kolač ohladi barem sat vremena, i to postepeno, dakle ne ga staviti u hladnjak.

Jako jako je fin i sočan, a kombinacija pekmeza i čokolade odmah okusom podsjeti na Sacher-icu, tak da ko voli, nek navali... Mi nismo baš "stigli" čekati da se zaprav ohladi pa se glazura malo namreškala kod hlađenja

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
 

Vladanov granitni kolač


Sastojci:

-100 g crne čokolade (70% kakao)
-30 g kakaa
-3 velike kašike maslaca
-2 jaja
-4 kašike smeđeg šećera
-6 kašika brašna
-3 kašike džema od šljiva
-4 kašike rogača
-1 čajna kašika sode

Priprema:

Istopiti čokoladu i maslac, u to dodati kakao i dobro izmješati da se kakao rastopi. Jaja umutiti sa šećerom (samo da se dobro zapjene, ali ne morate mutiti dugo kao za biskvit) u to dodati rastopljenu čokoladu i džem. Kratko izmješati i dodati brašno, rogač i sodu. Izmješati kratko da se dobije gusta masa.

Ukoliko je smjesa pregusta može se dodati malo mlijeka. Smjesu peći u podmazanom kalupu promjera 18-20 cm oko 30-40 min na 180C  stepeni. Kolač bude jako taman, pa pripazite da vam ne zagori, a da to ne primjetite. U toku pečenja možete odozgo staviti papir da se površina ne prepeče.

Provjerite čačkalicom ili nožem da li je kolač pečen nakon 30 min (ovisi o rerni). Čačkalica ne mora biti posve suha kad je izvadite, ja više volim da mi kolač ostane vlažniji. Pečen i prohlađen kolač treba zamotati i pustiti da odstoji bar jedan dan da bi razvio svoju aromu i pravu teksturu. Što više dana stoji to je bolji, ali naravno kod nas ne doživi više od 3 dana.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
 

Čokoladne kocke


Sastojci:

Biskvit sastojci za 1 koru
 
-3 jaja  
-5 žlica šećera  
-1 vanilin šećer  
-3 žlice ulja  
-3 žlice mlijeka  
-3 žlice kakaa  
-3 žlice brašna  
-1/3 pecilnog praška
  
Krema
  
-1/2 l vrhnja za kuhanje  
-600 g čokolade za kuhanje  
-125 g maslaca
  
Preljev
  
-2,5 dcl mlijeka  
-2 čepa ruma
  
Čokoladna glazura
  
-200 g čokolade za kuhanje  
-50 g maslaca

Priprema:

Žutanjke miksati s šećerom i vanil šećerom dok ne pobijele. Dodati im ulje, mlijeko, prosijani kako, brašno i pecilni prašak. Na kraju ručno umiješati snijeg od bjelanjaka. Izliti smjesu u veliki protvajn obložen papirom za pećenje. Peći cca 15 minuta na 180 stupnjeva u prethodno zagrijanom rolu. Ispeći 3 kore.

Za kremu zakipiti vrhnje za kuhanje. Dodati mu čokoladu i mješati dok se čokolada ne rastopi. Kada se čokolada rastopila u vruču smjesu dodati maslac.

Za preljev prokuhati miljeko i rum. Za čokoladnu glazuru rastopiti čokoladu za kuhanje, maknuti s vatre i dodati maslac. Ohlađene kore natopiti s preljevom i filati vručom filom.

Kora - preljev - fila - kora - preljev - fila - kora - preljev - čokoladna glazura.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
 

Sočna čokoladna torta sa orasima i narančom


Sastojci:

-3 jaja  
-6 žlica šećera  
-11 žlica brašna  
-1 dcl ulja  
-1 dcl mlijeka  
-1 puding od čokolade  
-2 žlice mljevenih oraha  
-1 vanilin šećer  
-1 prašak za pecivo  
-500 ml vrhnja za šlag  
-200 g čokolade za kuhanje   
-korica neprskane naranče

Priprema:

Pjenasto umutimo jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Dodamo brašno, puding od čokolade, ulje mlijeko , prašak za pecivo i orahe. Dodamo naribanu koricu neprskane naranče. Ulijemo smjesu u namašteni kalup, i stavimo peći na 200 stupnjeva cca 20ak minuta, odnosno dok se biskvit ne počne odvajati od kalupa.

U međuvremenu pripremimo preljev, tako da otopimo čokoladu u vrhnju za šlag, te pustimo da se malo ohladi. Kada je biskvit pečen, izvadimo ga iz kalupa, izrežemo na komadiće i vratimo u kalup, te zalijemo preljevom od čokolade. Žlicom dobro pomiješamo smjesu biskvita i preljeva, te poravnamo dobivenu masu.

Stavimo u frižider na 2 sata. Kada se sve stisne kolač je spreman za sreviranje.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
 

Crna torta


Sastojci:

Biskvit
  
-180 gr mljevenih oraha  
-180 gr šećera  
-100 gr naribane čokolade  
-1 žlica mljevene crne kave  
-1 žlica krušnih mrvica  
-8 jaja
 
Krema
  
-100 gr čokolade  
-100 gr šećera  
-70 gr margarina  
-2 dcl vode
 
Glazura
  
-100 gr čokolade   
-ulje

Priprema:

Istući snijeg od bjelanjaka. Žutanjke i šećer pjenasto umutiti. Dodati čokoladu, kavu, krušne mrvice i sve dobro promiješati. Pažljivo umiješati snijeg od bjelanjaka. Kalup promjera 24 cm obložiti papirom za pečenje. Tortu peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180*C oko 45 minuta. Kada se ohladi prerezati ju na 3 dijela.

Za kremu otopiti margarin, čokoladu, vodu i šećer i podijeliti ju na dva dijela. S toplom kremom premazati donji i srednji biskvit. Na ohlađenu tortu staviti čokoladnu glazuru. Ukrasiti po želji.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
 

Crno-bijela choko torta

Sastojci:

Biskvit:
     

-125 g maslaca  
-185 g smeđeg šećera  
-1 žlica instant espresso kave (ja sam stavila nessicu)  
-2 jaja  
-1 žličica arome vanilije  
-165 g brašna  
-1/2 žličice praška za pecivo  
-1 žličica sodabikarbone  
-60 g kakaa  
-185 ml buttermilcha (mlaćenica ili ako nemate može i gusti jogurt)  
-90 g čoko kapljica ili nasjeckane crne čokolade
 
Krema:
  
-160 g slatkog vrhnja  
-150 g bijele čokolade
 
Glazura:
  
-70 g bijele čokolade  
-70 g crne čokolade  
-2 žlice ulja

Priprema:

Najprije si napravite kremu tako da vam se ona hladi dok radite biskvit. Na pari, u jednoj zdjeli otopite bijelu čokoladu u vrhnju. Ostavite da se ohladi.

Za biskvit dobro izradite maslac sobne temperature sa smeđim šećerom. Dodajte kavu i jedno po jedno jaje. Tada umiješajte i esenciju vanilije. Pomiješajte sve brašnasto (brašno, prašak za pecivo, sodabikarbonu i kakao) prosijte i malo po malo umiješajte u smjesu. Dobit ćete gustu masu u koju onda treba umiješati buttermilch (jogurt).

Na kraju lagano sa špatulom umiješajte čoko kapljice ili nasjeckanu čokladu. Kalup promjera 20 cm obložite masnim papirom, ulijte smjesu, zagladite i ispecite biskvit na temperaturi od 180°c u prethodno zagrijanoj pećnici.

Peće se oko 30-35 minuta ovisno o pećnici. Ja sam pekla tortu u kalupu promjera 24 cm pa mi je tortica malo niža. Kada je pečena ohladite je na rešetki. Kad se torta ohladila prerežite je na pola.

Ohlađenu kremu dobro izradite mikserom. Prerezanu tortu napunite kremom i poklopite drugom korom. Za glazuru, u zasebnim posudicama, na pari, otopite oba dvije čokolade sa žlicom ulja.

Otopljenom čokoladom ukrasite tortu: pola torte premažite crnom čokoladom, a pola bijelom čokoladom. Ukrasite još po želji. Ostavite u hladnjaku da se malo stisne i uživajte.
  
Preuzeto sa: www.coolinarika.com
 

Bečka čokoladna torta


Sastojci:

Kora
  
-6 jaja  
-6 štangli čokolade za kuvanje  
-6 kašika prah šećera
 
Krem
  
-5 žumanaca  
-300 gr čokolade  
-2 kašike kakao  
-1 dl vruće vode  
-5 dl slatke pavlake

Priprema:

Umutiti žumanca sa prah šećerom. Dodati istopljenu čokoladu. Umešati pažljivo čvrst sneg od belanaca. Pećnicu zagrejati na 175 C i peći 10 min. Zatim smanjiti na 75 C i peći još 20 min. Peći u plehu stednje veličine.

Na pari skuvati krem od žumanaca,čokolade, vode i kakaa. U prohlađeno dodati umućenu pavlaku. Krem rasporediti preko kore i posuti krupno rendanom čokoladom.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
 

Malo pijani čupavci


Sastojci:

Biskvit:

-3 jaja
-200 g šećera
-1 vanilin-šećer ili 1 žličica ekstrata vanilije
-100 ml mlijeka
-100 ml ulja
-1 prašak za pecivo
-200 g brašna

Preljev za biskvit:

-100 ml mlijeka
-2-3 čepa ruma

Namakalica:

-100 g čokolade
-25-30 žlica mlijeka
-1 žlica margarina ili maslaca
-1-2 čepa ruma (po želji)
-100 g kokosa

Priprema:

Pjenasto umutite jaja sa šećerom i vanilijom, dodavajte naizmjenice mlijeko, ulje i pomiješano i prosijano brašno i prašak za pecivo mješajući na najmanjoj brzini. Lim namastite i pospite brašnom ili krušnim mrvicama. Pećnicu zagrijte na 180°C, tijesto ulijte u lim i pecite oko 35 minuta. Pečeno neka se ohladi.

Pomiješajte mlijeko i rum i tim preljevom natopite biskvit. Neka se dobro upije pa ga narežite na kockice. Rastopite čokoladu s mlijekom i margarinom (+ rum) na pari. U dobivenu namakalicu namačite kockice biskvita i ostavite sastrane da se malo ocijede (oko 1/2 sata). Nakon toga ih začupavite uvaljavši ih u kokos.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com

Keksići sa čokoladnim punjenjem


Sastojci:

-210 g brašna  
-135 g kristal šećera  
-115 g putera  
-1 veliko žumance  
-2 kašike mleka  
-50 g kakaoa  
-1/4 kašičice soli   
-ekstrakt vanile  
-100 g kristal šećera
 
I još:
  
-oko 50 g čokolade za kuvanje  
-šaka lešnika

Priprema:

Umutiti 135 g kristal šećera, puter, žumance , mleko i ekstrakt vanile u velikoj posudi za mešanje. Mešati dok se ne stvori kremasta masa. Postepeno dodavati brašno, kakao i so. Pokriti, staviti u frižider i hladiti sat vremena. Zagrejati rernu na 175°C (zagrejati na najače pa smanjiti na tu temperaturu).

Praviti kuglice prečnika oko 2, 5 cm, i uvaljati u (100g) kristal šećera. Ređati kuglice na rastojanju od 5 cm na papiru za pečenje. Zadnjim delom varjače praviti rupice na sredini svake kuglice, dubine 1, 5 cm.

Peći od 10-12 minuta ili dok ivice ne postanu tvrde dok je sredina još mekana. (Ako treba ponovo malo doraditi “rupice”). Hladiti keksiće 2 minuta na plehu a onda izvaditi na rešetku i ohladiti do kraja. U svaku rupicu usuti topljenu čokoladu i ubaciti i po delić lešnika.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
 

Rigojanči


Sastojci:

BISKVIT

-140 gr brašna
-1 kesica praška za pecivo
-250 gr šećera
-3 kašike kakaa
-6 kom. jaja
-1 dcl ulja

PRELJEV ZA BISKVIT

-1 šolja crne kafe

ŽUTA KREMA

-200 gr šećera
-2 kesica vanilin šećera
-250 ml mlijeka
-4 kom. žumanjaka
-3 kašike brašna (ili 1 kesica pudinga od vanilije)
-250 gr maslaca ili margarina

ŠAUM

-250 gr šećera
-2 fildžana vode
-4 kom. bjelanjaka

GLAZURA

-100 gr čokolade za kuhanje
-3 kašike ulja
-malo margarina

Priprema:

BISKVIT:

Umutiti 6 žumanjaka te dodati šećer i 3 kašike vode. Dodati ulje, brašno, prašak za pecivo i kakao. Potrebno je neprestano miksati. U drugoj posudi umutiti 6 bjelanjaka. Bjelanjke sjediniti sa smjesom i dobro izmiksati. Gotovu smjesu za biskvit izliti u veliku tepsiju obloženu papirom za pečenje. Kada se biskvit ohladi presijeći ga preko sredine tepsije i poprskati ga kafom.

ŽUTA KREMA:

Sastaviti mlijeko sa šećerom i vanilin šećerom te ostaviti da prokuha. Posebno umutiti 4 žumanjka. U drugoj posudi umutiti puding ili brašno sa mlijekom te sjediniti sa žumanjcima. Sve skuhati u mlijeku. Kada se smjesa ohladi dodati maslac ili margarin i dobro izmiksati.

ŠAUM:

Šećer i vodu kuhati dok se smjesa malo ne zgusne. Posebno umutiti 4 bjelanjka. Vrelo šerbe polako sipati u bjelanjke i neprestano miješati mikserom dok se ne dobije čvrsti šaum. Napraviti čokoladnu glazuru i preliti preko ohlađenog kolača.

FILOVANJE:

Biskvit, žuta krema, biskvit, šaum glazura.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
  

Domaći Raffaello


Sastojci:

-400 g mleka u prahu
-400 g šećera u prahu
-250 g margarina
-75 ml mleka
-250 g kokosovog brašna
-celi lešnici (opciono)

Priprema:

Pomešati mleko u prahu, šećer, margarin i 200 g kokosa. Postepeno dodajte mleko, dok ne dobijete masu koja vam se čini dobra za oblikovanje. Pre oblikovanja masu možete ostaviti u frižideru da malo odstoji. Praviti kuglice i uvaljati ih u preostali kokos. Po želji možete u centar svake staviti po lešnik.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
 

Buhtle od marmelade


Sastojci:

Tijesto:

-50 dkg glatkog brašna
-1 suhi kvasac
-5 dkg šećera
-2 jaja
-4 dkg margarina
-2,5 dcl mlijeka
-1 žličica soli
-naribana korica limuna

Nadjev:

-marmelada od marelica
-rum

Premaz:

-otopljeni maslac ili margarin

Priprema:

Od svih sastojaka zamjesiti tijesto i pustiti da se diže oko 15 minuta. Premjesiti i pustiti da se diže još 15-ak minuta. Razvaljati tijesto (50×40 cm) razrezati ga na kocke. Na svaku kocku staviti malo marmelade, zatvoriti i složiti u pleh za pečenje. Pustiti da se još malo dižu i prije pečenja premazati ih sa malo otopljenog maslaca ili margarina. Peči 30 minuta 200 stupnjeva prekrivene papirom za pečenje.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
 

Čokoladni kuglof


Sastojci:

Za kuglof:

-125 g maslaca
-150 g šećera
-150 ml mlijeka
-100 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400
-60 g Pšeničnog glatkog brašna tip 550
-20 g kakaa
-1 Prašak za pecivo
-2 jaja

Za glazuru:

-40 g maslaca
-100 g čokolade

Priprema:

Za kuglof:
   
Maslac zagrijte da se otopi, maknite s vatre, umiješajte šećer, mlijeko i na kraju dodajte smjesu brašna, kakaa i prašak za pecivo. Dodajte jaja i dobro izrađenu smjesu izlijte u namašćen i brašnom posipan kalup za kuglof. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 40-45 minuta.

Za glazuru:

Maslac zagrijte da provrije, maknite s vatre, dodajte natrganu čokoladu i miješajte da se otopi. Glazuru prelijte preko ohlađenog kuglofa.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
  

Egipatska torta


Sastojci:

Kore: (mere za jednu koru, peći dve ovakve)

5 kom belanaca
5 kašika šećera
100 gr mlevenih oraha
1 kašika brašna

Fil 1:

10 kom žumanaca
10 kašika šećera
8 (punih) kašika gustina
600 ml mleka
250 gr putera
5 kašika prah šećera
aroma vanile

Fil 2:

300 gr šećera
200 gr rezge oraha
300 ml slatke pavlake

Priprema:

Kore:

Umutiti čvrst sneg od belanaca, potom dodati šećer. Lagano mešajući dodati brašno i orahe. Masu sipati u plehu koji je prethodno podmazan i posut brašnom. Peći u zagrejanoj rerni na oko 180 stepeni dok se kora lagano ne odvoji od ivica pleha. Peći ovakve dve kore. Ja sam pekla u plehu prečnika 28 cm.

Fil :

Sipati 400ml mleka u šerpu, tome dodati šećer pa sve staviti na šporet da provri. Posebno umutiti 200 ml mleka sa žumancima i gustinom. Vodite računa da vam se ne stvore grudvice. Kada mleko provri dodati masu od mleka, žumanaca i gustina. Sve zajedno prokuvati, neprekidno mešajući dok se masa ne zgusne. Ostaviti da se ohladi. Posebno umutiti maslac sa prah šećerom. Kada je fil hladan sjediniti ga sa umućenim maslacem. Na kraju  dodati aromu vanile.

Fil :

Šećer staviti u šerpu, lagano ga istopiti mešajući da se ne bi zapalio. Kada je šećer skroz istopljen u njega dodati rezge oraha. Sve izliti na pek papir i ostaviti da se ohladi. Kada je masa ohlađenja samleti je (ja sam je samlela u secku) ili je usitniti tučkom. Umutiti slatku pavlaku. Vodite računa da je ne umutite previše. Ako je previše umutite dodajte malo mleka oko 1dl tako da masa bude kremasta i lagana za mazanje. Odvojte malo grilijaša za posipanje preko torte, oko 3-4 kašike. U slatku pavlaku dodajte izmrvljeni grilijaš. Umesto slatke pavlake možete koristiti i šlag.

Tortu filovati kora-fil 1- fil 2- kora- fil 1- fil 2. Odozgo posuti grilijašem.

Tortu služiti rashlađenu.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
 

Fererro rocher


Sastojci:

-200 g lješnjak napolitanki
-300 g lješnjaka - prženih, sjeckanih
-400 g nutelle (može i jeftina verzija naravno)
-300 g mliječne čokolade
-9 žlica ulja

Priprema:

Napolitanke grubo izlomiti, dodati sjeckane lješnjake i nutellu. Sve zamjesiti da se poveže. Ako je mekano, ostaviti 10-30 minuta da se stegne. Oblikovati kuglice. Staviti u hladnjak 60-120 min da se dobro stegne. Čokoladu s uljem otopiti na laganoj vatri. Umakati kuglice u čokoladu te slagati na prozirnu foliju da se stegne.

Uživajte

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
 

Čupava pita od jabuka


Sastojci:

Prhko tijesto:

-2 jaja
-15 dkg biljne masti ili maslaca
-prstohvat soli
-1 vrečica vanil šećera
-15 dkg šećera
-1 vrečica pecilnog praška
-30 dkg brašna

Nadjev od jabuke:    

-1 kg jabuka
-2 dcl šećera
-3 vrečice vanil šećera
-2 velike žlice ruma
-1/2 male vrečice cimeta
-prstohvat limunove korice(ribane)

Priprema:

Umutiti jaja sa vanil šećerom i šećerom Zatim u smjesu dodati prstohvat soli i naribanu biljnu mast (može i maslac) Sve dobro sjedinimo i na kraju dodamo brašno sa pecilnim praškom.. Dobro sjediniti sastojke i umijesiti srednj tvrdo tijesto(ako je tijesto mekše dodati još brašna a ako je pretvrdo dodati žlicu mlijeka) Tijesto formirati u kuglu ,zamotati alu folijom i staviti u frižider da se kasnije može lakše razvaljati.

Izvaditi tijesto iz frižidera, podijeliti ga na jedan veći dio i jedan manji Veći komad tijesta tanje razvaljati Tepsiju obložiti razvaljanim tijestom. Na tijesto staviti prethodno pripremljenu filu od jabuke. Na kraju manji komad tijesta naribati po jabukama. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 35 minuta ili dok nije pečeno.

FILA OD JABUKE:

Naribati jabuke. Dodati im šećer, vanil šećer.cimet, koricu limuna i rum. Sve dobro sjediniti i ravnomjerno rasporediti po tijestu.

Dobar tek!!!!!!
   
Preuzeto sa: www.coolinarika.com
 

Zarolane oblatne


Sastojci:

-1 veće oblatne
-1/2 kg keksa (petit ili sl.)
-1/2 kg margarina
-30 dag šećera
-sok od 3 limuna
-po želji ruma
-4-5 žlica kakao
-cca 30 dag narezanih oraha

Priprema:

Miksati margarin i šećer, dodati samljevene kekse, limunov sok, rum, kakao i narezane orahe Svaku oblatnu zamotati u vlažnu kuhinjsku krpu da otpusti toliko da se može zarolati, paziti da se previše ne namoči Nadjev podijeliti na 5 dijelova Namazati cijelu oblatnu u tankom sloju po strani koja je manje reglava Početi čvrsto rolati po dužoj strani, da ne bude šupljina kad se nareže Zarolane oblatne ostaviti posušiti na sobnoj temperaturi Dobro posušene daju se fino narezati

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
 

Krem-banane


Sastojci:

-700 gr šećera
-2 dl vode
-3 želatina
-1 bočica ekstrakta od banane
-1 list oblatne
-100 gr čokolade
-2-3 kašike ulja

Priprema:

U veću posudu staviti 3 želatina i 1dl vode i ostaviti da želatin nabubri. U šerpu sipati šećer i 2 dl vode, kuhati oko 5 minuta, zatim ostaviti da se malo ohladi. Nabubreo želatin malo izmješati mikserom pa mu dodati prohlađen šećer i nastaviti mutiti 5-7 minuta  da se masa počne stezati. Tome dodati ekstrakt od banane.

U odgovarajuću tepsiju staviti 1 list oblatne i na nju istresti masu od želatina, poravnati je i ostaviti da se hladi. Čokoladu istopiti sa uljem pa je preliti preko kolača. Sjeći na duže štanglice

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
 

Hrvatska makovnjača!


Sastojci:

Tijesto

-1 vrećica suhog kvasca
-400g brašna mekanog
-50g šećera
-2 jaja
-80g rastopljenog maslaca
-1/8 litre mlijeka
-malo soli
-korica od pola limuna

Nadjev

-400g samljevenog maka
-150g šećera
-1 vanil šećer
-4 žlice meda
-1 dcl mlijeka
-1 žličica cimeta
-ribana kora od jednog limuna
-50 g grožđica

Priprema:

Kvasac i žličicu šećera otopiti u 5 žlica mlakog mlijeka, ostaviti na toplom 15 min. Brašno prosijte u posudi dodajte sol, jaja šećer preostalo mlijeko rastopljeni maslac i uzdignuti kvasac i dobro izmješajte. Tijesto pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu 50 min.

Kad se digne podijelite ga na dva dijela. svaki dio posebno stavite na pobrašnjenu dasku i razvučete na debljinu 1/2 cm namažite polovicom nadjeva, zavijte, položite na namašten lim i ostavite još 10 minuta da se diže. Namažite ih jajetom i pecite u štednjaku na temperaturi od 200¨ 40 min

Nadjev

Izmješajte mak, šećer, vanil šećer, med, cimet i ribanu limunovu koricu. Mlijeko stavite da prokuha i njime prelijete mak i dobro promiješajte. Dodajte grožđice i ohladite.

Kad izvadite makovnjaču iz pećnice prekrijte ju navlaženom kuhinjskom krpom i tako nek se ohladi, korica će biti meka i soćnija

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
 

Osvježavajući kolač od jabuka


Sastojci:

Za biskvit:

-5 jaja
-120 g šećera
-150 g brašna
-30 g maslaca

Za nadjev:

-1 kg jabuka
-100 g Džema miješano voće

Za ukrašavanje:     

-400 ml slatkog vrhnja

Priprema:

Na dno tepsije (22×38 cm) stavite aluminijsku foliju i premažite je maslacem. Jabuke ogulite, očistite i narežite na kolutove. Rasporedite ih u tepsiji i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 15 minuta. Žumanca i šećer pjenasto izmiješajte. Postupno dodajite brašno uz neprestano miješanje. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanaca.

Tepsiju izvadite iz pećnice, ulijte biskvitnu smjesu i pecite još oko 25 minuta. Pečeni biskvit okrenite na rešetku, uklonite foliju i ohladite. Jabuke premažite miješanim džemom i ukrasite tučenim vrhnjem.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
 

Sedmo nebo


Sastojci:

Za biskvit:
     

-4 jaja
-180 g šećera
-100 g oraha
-1 list oblatne

Za kremu:

-200 g maslaca
-1 žumanjak
-150 g šećera u prahu
-4 žlice jake kave

Za posipavanje:

-2 žlice mljevenih oraha

Priprema:

Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte, zatim dodajte mljevene orahe i na kraju umiješajte čvrsti snijeg od bjelanjaka. Tepsiju premažite maslacem, na dno stavite oblatnu, na nju izlijte pripremljenu smjesu i stavite ju peći na temperaturu od 150°C 10-15 minuta. Pečeno tijesto ohladite i premažite kremom.

Priprema kreme: maslac i šećer pjenasto izmiješajte, zatim dodajte žumanjak i postepeno umiješajte hladnu kavu.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
 

Dugačka torta


Sastojci:

BISKVIT

-8 bjelanjaka
-10 dkg šećera u prahu
-20 dkg prženih lješnjaka ili oraha
-2 žlice mljevenog keksa ili mrvica /prezli/
 
FIL

-8 žumanjka
-15 dkg šećera u prahu
-3 žlice mlijeka
-20 dkg margarina
-7,5 dkg tamne čokolade
-7.5 dkg bijele čokolade / može i ne mora po želji /
-1 vanilin šećer

GLAZURA

-7.5 dkg tamne čokolade
-3 dkg margarina 
-ulje

Priprema:

Bjelanjke dobro izradite  u čvrsti snijeg sa šećerom u prahu. Lagano umiješajte mljevene lješnjake pomješane sa mljevenim keksom ili mrvicama. Stavite peći na 180 C 15 minuta dok porumeni i odvoji se od ruba tepsije, najbolje isprobajte čačkalicom. Ohladite biskvit i prerežite ga na 3 jednaka dijela.

Žumanjke, šečer i mlijeko izmješajte i lupajte na pari da se zgusne. Ohladite, dodajte izrađeni margarin. Smjesu podijelite u dva dijela. U jedan dio stavite otopljenu tamnu čokoladu, a u drugi bijelu / po receptu se ne stavlja, ja sam stavila i fino je /

Redoslijed filanja je da na prvu koru stavite žuti fil, na drugu tamni, treću koru premažite ostatkom tamnog fila. Ukrasite je čokoladnom glazurom ili po Vašoj želji i inspiraciji.

Dobar tek !

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
 

Brzi kolač


Sastojci:

-2 kutije jaffa keksa
-2 kutije plazme keksa
-3 krem šlaga od vanilije
-1000 gr slatkog vrhnja
-800gr jugobele (vocni jogurt ) sa breskvama ili od nekog drugog voća

Priprema:  

Plazmu potopiti u sok i poredati na  vecu tepsiju ili tacnu ili sl podlogu. Zatim umutiti slatko vrhnje ne precvrsto i dodati jugobelu nastaviti mutiti sa kasikom ili žicom lagano kad se izmjesa polovinom premazati plazmu Poredati isto nakvasenu u soku jaffu Po tome premazati ostatak fila i preko umutiti tri šlaga sa mlijekom i gotovo proces traje 15 min. Ohladiti malo i jesti  predobar je
    
Preuzeto sa: www.coolinarika.com
 

TORTA PAHULJICA


Sastojci:

Biskvit:

-5 bjelanaca
-5 kašika šećera
-5 kašika brašna
-1/2 praška za pecivo

Preliv:

-100 ml mlijeka
-1 vanilin šećer
    
Krema:

-400 ml mlijeka
-100 gr šećera
-5 žumanaca
-50 gr čokolade za kuhanje
-oko 200 gr jaffa keksa
-300 ml vrhnja za šlag
-1 vrećica želatine fix

Dekoracija:

-200 ml vrhnja za šlag ili šlag pjena

Priprema:

Umutiti bjelanca sa šećerom, dodati brašno i prašak za pecivo. Smjesu izliti u kalup, obložen papirom za pečenje, pa peći na 200 C oko 30 minuta. Prokuhati 100 ml mlijeka i vanilin šećer. Pečen biskvit odvojiti od papira, izbockati pa preliti vrelim mlijekom. Ostaviti da se ohladi.

400 ml mlijeka prokuhati. Umutiti žumanca i šećer, pa preliti vrelim mlijekom. Vratiti na ringlu, pa prokuhati kremu miješajući svo vrijeme. Čim prokuha maknuti sa vatre. U toplu kremu umiksati želatinu fix.

Posebno umutiti 300 ml vrhnja za šlag, pa sjediniti sa mlakom kremom.Dobro izmiksati! Čokoladu i jaffa keks naribati. Dodati u kremu, koja se potpuno ohladila, pa sve dobro sjediniti.

Na tacnu staviti biskvit, pa staviti ivicu kalupa za tortu, koju smo obložili folijom. Na biskvit staviti kremu, pa ostaviti u frižider na sat-dva, da se krema stegne. Kad se krema stegne, skinuti ivice kalupa, pa cijelu tortu premazati umućenim vrhnjem za šlag ili šlag pjenom ili šlag kremom, po ukusu.

Dekorisati po želji, pa poslužiti.

Pruzeto sa: www.coolinarika.com
 

Torta s lješnjacima i karamelom


Sastojci:

Biskvit:

-8 kom bjelanaca
-140 gr šećera
-160 gr pečenih mljevenih lješnjaka*
-2 kašike oštrog brašna
-2 kašike kakaoa
-1/2 kesice praška za pecivo
-100 ml ulja

Fil:

-1 l punomasnog mlijeka
-8 kom žumanaca
-300 gr bombona karamel lješnjak
-160 gr gustina
-170 gr šećera
-100 gr maslaca
-200ml slatkog vrhnja

Za natopiti biskvit:
 
-Malo mlijeka + kašika ruma

Ganache:

-250 ml slatkog vrhnja (biljno 5+ Dlocela)
-100g kvalitetne čokolade za kuvanje
-100g noisette čokolade

Priprema:

Karamel krema:

Zagrijati 1.5 dl mlijeka i preliti preko karamel-lješnjak bombona koje smo stavili u šerpu i to zagrijavati na laganoj vatri da se karamele otope. Od preostale količine mlijeka odvojiti 1dl mlijeka a ostalo dodati otopljenim karamelama i zagrijavati (pojačati temperaturu). U posebnu posudu stavimo žumanca, gustin, šećer i izmješamo sa 1dl hladnog mlijeka, fino da nema grudvica.

Kad se mlijeko sa karamelama zagrijalo u to dodati prethodnu smjesu i zakuhati kremu (krema će biti baš čvrsta pa je potrebno malo energičnije promješati da nema grudvica). Smaknuti sa šporeta i prekriti površinu kreme sa prozirnom folijom i ostaviti da se hladi.

Biskviti:

Dok se krema hladi pravimo koru: u bjelanca dodati mrvicu soli i miksati, postepeno dodavati šećer i umutiti sjajan snijeg, isključiti mikser. Prosijati brašno, kakao i prašak za pecivo, te lagano dodati šaumu od bjelanaca, mješati ručno, na kraju dodati i pečene mljevene lješnjake (ja sam 140gr fino samljela, a 20gr krupnije isjeckala) i sve lagano sjediniti. Na kraju u laganom mlazu dodati ulje uz ručno mješanje.Smjesu podjeliti na 2 dijela i peći dvije odvojene kore.

Izliti smjesu u okrugli kalup za torte d=22-26 cm, kome smo dno lagano premazali maslacem i stavili papir za pečenje (ja i na obruč kalupa stavim pek papir). Peći biskvite na 180 st. oko 20-ak minuta ili zavisno od rerne nešto duže ili kraće. Pečene kore izvaditi i ostaviti da se ohlade.

Nastavak krema:

U mlak (ne sasvim ohlađen!) krem dodati maslac i dobro izmiksati. Umutiti slatko vrhnje u šlag (ja sam koristila biljno šlag5+ , treba voditi računa da ne pretjerate sa miksanjem da ne dobijete maslac!) i dodati u kremu i sve fino sjediniti mješanjem.

Slaganje:

Kada biskvite pečem u kalupu d=26 cm (visina gotove torte je oko 6 cm) kore ne sječem ili pečem odvojene 4 korrice- pogledati dodatak 19.9.2014., a kada pečem u kalupu d=22 cm (visina torte je oko 8 cm) onda svaki biskvit presječem po visini na 2 dijela.

Biskviti nisu visoki ali kako ja volim tanje korice, ja ih bez problema prerežem, međutim ako niste spretni sa rezanjem ne morate ih ni sjeći.

Staviti prvi dio u obruč kalupa, koji obložimo pek papirom, biskvit  preliti sa malo mlijeka i ruma (ako vam se kore učini dovoljno mekan i sočan možete izostaviti ovaj korak, samo je bitno da ne pretjerate sa prelivom, dovoljno je tek par kašika), zatim premazati karamel-lješnjak kremom, ponovljati postupak, završiti sa kremom.

Ganache:

Čokolade izlomiti i preliti sa vrhnjem; staviti na srednju vatru i mješati dok se čokolade ne istope. Preliti preko posljednjeg sloja fila i ostaviti na hlađenje najbolje preko noći.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
 

Praško čudo


Sastojci:

Tijesto:

-1 cijelo jaje
-150 g šećera
-1 žličica sode bikarbone
-50 g margarina
-2 žlice mlijeka
-2 žlice meda
-450 g glatkog brašna
-1 žlica kakao

Krema:

-4 dl mlijeka
-2 i 1/2 žlice glatkog brašna
-2 žlice šećera
-1 vanilin šećer
-2 žlice mljevenog šećera (ne prepune)
-150 g margarina

Čokoladna glazura:

-100 g čokolade za kuhanje
-3 žlice ulja

Priprema:

Svi sastojci osim brašna izmiješaju se mikserom u zdjeli koja smije na peć, jer se tijesto prvo mora zagrijati. Stavi se na laganu vatru i stalno miješa sve dok se soda ne zapijeni. Tad se makne i umiješa brašno. Zamijesti se glatko tijesto, koje je gumenkasto zbog meda i vrlo se lako razvlaći u kore veličine lima od pećnice.

Tijesto se podijeli u četiri jednaka dijela i odmah se razvlaće kore, jer puno lakše ide kad je tijesto toplo nego dok se ohladi. Ja radim na četiri kore, vi probajte, ali vam savjetujem da za prvi put probate na tri, bit će vam lakše razvaljati na malo deblje kore. Moje su jako tanke.

Svaka kora se razvalja u velićini lima od pećnice i namota na valjak i prenese na preokreniti lim pobrašnjen brašnom. To ide bez problema jer tijesto ne puca, ali ako se vi bojite tako, slobodno razvaljajte na papiru za pećenje pa prenesite sa papirom. Kad je kora na limu ja je malo dotjeram odrežem višak tijesta.

Kore se peku na 180 stupnjeva nekih 5 – 8 min, kad se rubovi poćinju zapecati vade se van. Lagano se prođe nožem za rezanje kruha ispod kore i odvoji od lima i lagano spusti na krpu.

Za kremu se brašno (dvije i pol žlice brašna na vrh, ne ravne), 2 žlice šećera i vanilin šećer skuhaju u mlijeku ko puding. Kad se ohladi umiješa se u margarin izrađen sa mljevenim šećerom i dobro izmiksa da bude lijepa glatka krema.

Krema se podijeli u tri jednaka dijela i mažu se kore. Na zadnju ide čokoladna glazura. Ja uvijek čokoladu rastopim na pari i dobro izmiješam sa ulje i prelijem preko kolača.

Kore su tvrde kad se premazuju kremom, zato treba nježno pritiskati da se ne polome. Nakon nekoliko sati one već otpuste i režu se bez problema, a u ustima se tope, doslovno. Potrebno je kore premazati isti dan, jer ja jednom nisam, ostavila sam za sutra i tada se nisu otpustile, bile su krckave do zadnje kockice.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com

TORTA MONTE


Sastojci:

BISKVIT

-15 dkg lješnjaka
-6 bjelanjaka
-6 velikih žlica šećera
-6 velikih žlica brašna

KREMA

-6 žumanjaka
-10 dkg šećera
-2 vanil pudinga
-2 velike žlice brašna
-1 l mlijeka
-1 vanil šećer
-25 dkg margarina za kreme ili maslac
-10 dkg šećera u prahu

I JOŠ

-20-ak dkg nutele
-oko 15 dkg petitebeure keksa
-10 dkg čokolade za kuhanje
-1 šlag

Priprema:

LJEŠNJAKE popecite u rerni da potamne, ohladite ih pa ih kroz ruke trljajte da im otpadne korica. u malo boljim trgovinama imate za kupiti već oguljene i popečene.( ja kupim gotove.) stavite ih u čvršću krpu i malo ih stucite batom za meso, ali tako da ostanu i malo krupniji komadići.

BISKVIT

Bjelanjke tucite u čvrsti snijeg, dodajte šećer i na kraju lagano ubatite brašno najmanjom brzinom miksera.
kalup za torte promjera 26 cm namažite maslom, pobrašnite a na dno stavite masni papir.
na masni papir rasporedite istučene lješnjake i na njih oprezno rasporedite bjelanjke.
pecite 10-ak minuta na 180 °c. dok dobije malo boju. ohladite.
ohlađeni biskvit prevrnite na pladanj da vam biskvit bude dolje a lješnjaci na vrhu. lagano dignite masni papir. vratite obruč od forme za tortu.

KREMA

uvrite 8 dcl mlijeka sa vanil šećerom.
batite žumanjke sa šećerom. dodajte 2 vanil pudinga, 2 žlice brašna i dva dcl mlijeka. to ukuhajte u uvrelo mlijeko kao puding.ohlaadite uz povremeno miješanje da se ne stvori kožica.( ja stavim kremu s posudom u kojoj se kuhala u sudoper s hladnom vodom ide puno brže i miješam povremeno mikserom )

Margarin za kreme (ili maslo) izradite dobro sa šećerom u prahu pa dodajte u skroz hladnu kremu.

ČOKOLADU otopite na pari, malo prohladite, pa dodajte u POLOVICU kreme. druga ostaje žuta.

NUTELU malo isto zagrijte (da se lakše da mazat) pa je oprezno namažite na lješnjake.

KEKSE izlomite na nepravilne komadiće ( 1 keks na 4-5 komada) i poredajte po nuteli.

Keksa potrošite koliko vam treba da prekrijete cijelu površinu.

Bilo je upita da li staviti svih 25 dkg, ali to nije potrebno.

SADA stavite na kekse žutu kremu, pa čokoladnu i stavite tortu da se hladi preko noći u hladnjak.

Kada se ohladila dignite oprezno obruč i obilato namažite šlagom.

Ukrasite po želji, ja pospem malo lješnjacima.

REDOSLJED SLAGANJA:

1.biskvit od bjelanjaka
2.lješnjaci
3.nutela
4.keksi
5.žuta krema
6.čokoladna krema
7.šlag

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
  

Opsesija torta


Sastojci:

Biskvit

-2 jaja
-1 žlice (puna) grubo mljevenih lješnjaka
-1 žlica (puna) mljevenih oraha
-1 žlica kakaa
-2 žlice smeđeg šećera
-1 žlica glatkog brašna
-1 žličica praška za pecivo

Krema

-300 g sirnog namaza(ja stavila vajkrem)
-1 šlag pjena
-8 žlica šećera u prahu ( ovisi koliko vam je sir kiseo ili slankast)
-1 želatina fix- instant želatina
-3 žlice bijelog krem namaza Opsesija
-3 žlice tamnog krem namaza Opsesija
-2 žlice baylis ili neki drugi liker za polijevanje kora
-3 žlice mlijeka

Za ukrašavanje

-čokoladni preljev i grilaž

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. U posudi izmješajte metlicom jaja i šećer te dodajte sve ostale sastojke i dobro izmješajte. Ulite u kalup promjera 17 cm na pek pek papir i pecite 5-7 minuta. Izvadite i ohladite. Izmiksajte šlag pjenu sa mlijekom kako je navedeno na pakiranju i dodaj sirni namaz i štaub dobro izmiksaj i dodaj želatinu fix i dobro izmješaj. Podijeli na dva dijela, u jedan dodaj bijeli, a u drugi tamni namaz.

U kalup stavi biskvit i natopi ga likerom i mlijekom. Stavi bijelu kremu i na nju tamnu. Stav u hladnjak bar 2 sata. Ukrasi preljevom od čokolade i grilažem ili krupno nasjeckanim lješnjacima

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
 

Rafaelo kuglice


Sastojci:

-100 ml slatkog vrhnja
-200 g bijele čokolade
-25 g maslaca
-100 g kokosa + za uvaljati

Priprema:

Slatko vrhnje zagrijte do trenutka kada treba prokuhati, dodajte čokoladu i maslac pa mijesajte dok se ne istopi.Smjesu ostavite u hladnjak na nekoliko sati.

Ohladjenu smjesu kratko izradite mikserom i dodajte kokos.Rukama oblikujte kuglice, uvaljajte ih u kokos i poslužite u papirnim korpicama.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com

Bijeli čupavci


Sastojci:

Za biskvit:

-3 jaja
-50 g šećera
-100 ml ulja
-100 ml mlijeka
-150 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400
-½ vrećice Prašak za pecivo Dolcela
-1 Vanilin šećer Dolcela

Za kremu:

-200 ml mlijeka
-200 g bijele čokolade
-150 g maslaca
-2 žlice pina colade (ili nekog drugog likera od kokosa)
-120 g kokosovog brašna
-100 g listića badema

Priprema:

Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte. Dodajte ulje, mlijeko, brašno pomiješano s praškom za pecivo i vanilin šećerom. Na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka. Smjesu izlijte u namašćenu i brašnom posipanu tepsiju i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 20 minuta. Ohlađeni biskvit narežite na kockice.

Mlijeko i čokoladu natrganu na kockice zagrijte. Kad se otopi dodajte maslac i zagrijte do vrenja. Maknite s vatre i dodajte pina coladu. Biskvit umočite u rastopljenu čokoladu i uvaljajte u smjesu kokosova brašna i listića badema.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com

Kraljevska šarlota


Sastojci:

Za biskvit:

-8 jaja
-140 g šećera
-120 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400
-1 Prašak za pecivo

Za premaz biskvita:

-300 g Džema marelica

Za kremu:

-3 jaja
-150 g šećera
-1 Vanilin šećer
-100 g maslaca
-2 vrećice Želatine
-100 ml hladne vode
-350 g krem sira
-200 ml slatkog vrhnja
-1 limenka Kompota od marelica

Priprema:

Za biskvit:

U veću posudu stavite jaja, šećer i dobro izmiješajte električnom miješalicom. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i žlicom postepeno umiješajte u jaja. Dva lima za pečenje (40x31 cm) obložite papirom za pečenje i u njih ravnomjerno rasporedite smjesu. Pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °C.

Pečene biskvite zarolajte u papir za pečenje i pustite da se ohladi 20-30 minuta. Odmotajte biskvite, premažite ih džemom, ponovo zarolajte u papir i stavite u hladnjak najmanje 2 sata. Ohlađene rolade narežite na kolutove debljine do 1 cm. Okruglu zdjelu promjera 22 cm obložite prianjajućom folijom i u nju u krug posložite ¾ narezane rolade.

Kremu ulijte u posudu s roladom. Na kremu posložite ocijeđene marelice iz kompota, a na marelice preostalu roladu. Šarlotu stavite u hladnjak na nekoliko sati da se krema dobro stisne.

Za kremu:

U posudu stavite 3 žumanjka, šećer, vanilin šećer i na pari kuhajte 4-5 minuta neprekidno miješajući. Dodajte maslac i lagano miješajući kuhajte još nekoliko minuta i uklonite s pare.

Želatinu pomiješajte s vodom i pustite da odstoji 5 minuta. Želatinu lagano zagrijavajte na vatri da se otopi pa ju umiješajte u jaja.

Krem sir promiješajte i lagano umiješajte u smjesu. Slatko vrhnje pomoću električne miješalice istucite u šlag, a bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. U jaja prvo umiješajte šlag, a zatim snijeg od bjelanjaka.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
  

Krem rolat


Sastojci:

Kora:

-2 belanca
-200 g mlevenih oraha
-50 g mlevenog keksa
-200 g prah šećera
-1 limun-kora

Fil:

-2 kuvana žumanca
-100 g margarina
-100 g prah šećera

Priprema:

Belanca penasto umutiti u čvrst sneg, dodati mlevene orahe, mleveni keks, prah šećer i narendanu koricu limuna. Sve dobro izmešati. Ukoliko vam se učini da je masa mekana, dodajte još malo keksa kako bi se lakše oblikovala kora. Dasku obložite providnom folijom, posipite po njoj kristal šećer i izručite masu pa je oklagijom izravnajte na debljinu od oko 5-6 mm.

Za fil penasto umutite kuvana žumanca, margarin i prah šećer. Ravnomerno namažite preko kore i uz pomoć folije umotajte rolat, lagano da vam ne bi pucao.

Gotov rolat umotajte u foliju i tako uvijenog ga kotrljajte po radnoj ploči napred-nazad da se lepo oblikuje, pa ga ostavite da se dobro stegne pre sečenja.

Najbolje bi bilo da vam odstoji dan-dva, ukoliko niste baš nestrpljivi, ali verujte, lepše se seče kada je dobro ohladjen i prosušen.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
  

Trio


Sastojci:

Biskvit:

-6 jaja
-6 žlica šećera
-6 žlica brašna
-2 žlice kakaa
-6 žlica hladne vode
-1 čajna žličica praška za pecivo

Beze:

-6 bjelanjaka
-16 žlica šećera
-1 žlica octa

Krema:

-6 žumanjaka
-120 grama šećera
-3 žlice brašna
-250 ml mlijeka
-250 grama maslaca ili margarina

Priprema:

Pjenasto izmješajte bjelanjke sa šećerom, dodajte jedan po jedan žumanjak, vodu, brašno, prašak i brašno. Lagano promješajte. Biskvitnu smjesu pretresite u protvan veličine pećnice pa pecite do pola, oko 15 min. na 180 stupnjeva.

Za beze izmiksajte bjelanjke sa šećerom i octa, te premažite napola pečeni biskvit pa vratite natrag u pećnicu na 150 stupnjeva oko 35-40 min.

Za kremu izmiksajte žumanjke sa šećerom, dodajte mlijeko i brašno pa zakuhajte na laganoj vatri da se zgusne. U ohlađenu kremu dodajte izmiksani margarin sobne temperature.

Pečeni biskvit sa bezeom prepolovite na pola, prvu polovicu premažite polovicom kreme, stavite drugi dio biskvita, premažite drugom polovicom kreme te posipajte kolač kakaom ili ribanom čokoladom.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
  

utorak, 23. prosinca 2014.

Nebeski kolač


Sastojci:

Biskvit

-6 kom bjelanjaka
-6 žlica šećera
-4 žlice brašna
-14 žlica kokosovog brašna

Nadjev od višanja

-680 g višanja (iliti 1 tegla)
-1 paketić pudinga od vanilije
-3 žlice šećera

Krema

-2 paketića pudinga od vanilije
-4 žlice šećera
-750 ml mlijeka
-500 ml vrhnja za šlag

Čokoladna glazura

-100 g čokolade za kuhanje
-50 g maslaca (ili margarina)

Priprema:

Za biskvit dobro istući bjelanjke, zatim dodati šećer, pa postepeno, na najmanjoj frzini miksera brašno i kokos. pažljivo rasporediti po pomašćenoj i pobrašnjenoj tepsiji (velika od rerne) i peći 15-20 min. na 180 stupnjeva.

Teglicu višanja ocijediti, u soku ukuhati puding i šećer, te dodati višnje, pustiti da provrije, skinuti sa vatre i preliti preko ohlađenog biskvita.

Skuhati puding od vanilije (+šećer), ohladiti i u hladno dodati prethodno umućen šlag, te premazati ohlađen kolač.

Čokoladu i maslac (margarin) polako otopiti na laganoj vatri i premazati kolač, ohladiti, rezati i uživati u čaroliji laganog i osvježavajućeg okusa

Kolač sam pravila onako, ‘iz glave’, i prvotna zamisao za kremu je bila da na pari izlupam žumanjke, ukuham 1 puding, pa onda sve zajedno pomiješam sa šlagom, ali u nedostatku vremena sam žumanjke ostavila sa strane i sve radila samo sa pudingom (žumanjci su poslužili za premazivanje slanih kiflica )

Preuzeto sa: www.coolinarika.com

Sedmo nebo


Sastojci:

Bela kora

-5 belanki
-180g šećera
-200g kokos
-crna kora(materijal za 2 kore)
-8 belanki
-240g šećera
-250g mlevenih oraha

Fil

-13 žumanki
-200g šećera
-100g čokolade
-250g margarina

Priprema:

Umutiti i ispeći 2 kore od materijala za crne kore na 180 stepeni. Umutiti i belu koru i peći je na (oko) 150 stepeni. Za fil, umutiti mikserom žumanke sa šećerom dok se šećer ne otopi i kuvati na pari. Dodati čokoladu. U ohlađen fil umešati prerađen margarin.

Ređati:crna kora-fil-bela kora-fil-crna kora-fil.

Ukrasiti po želji glazurom ili šlagom.

Prijatno!

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
  

Kokos fantazija


Sastojci:

Biskvit:

-4 bjelanjka
-250 grama šećera
-150 grama kokosa

Preljev:

-2 žlice kakaa
-2 žlice šećera
-1 žlica instant kave (nescafe)
-100 grama čokolade (za kuhanje ili mliječne)
-4 žlice mlijeka

Krema:

-1/2 l vrhnja za šlag
-1 vrećica instant pudinga od vanilije

Priprema:

Izmješajte bjelanjke sa šećerom pa dodajte kokos i smjesu stavit u tepsiju veličine 20x30, i pecite na 160 stupnjeva dok ne dobije laganu boju. Rastopite sve sastojke za preljev, dobro ih izmješajte i prelijte preko ohlađenog biskvita.

Vrhnje za šlag izlijte u posudu za miksanje i dodajte puding u prahu. Miksajte par minuta dok ne dobijete gustu kremu. Premažite kolač i stavite da se dobro ohladi.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com

Plazma rolat sa bananama


Sastojci:

Potrebno:

-2 kiselkaste jabuke
-4 banane
-250 gr. šećera u prahu
-250 gr. margarina
-300 gr. mljevenog plazma keksa
-šlag

Priprema:

Jabuke izribati na najsitnije, 2 banane izmiksati, plazmu pomješati sa otopljenim margarinom i šećerom. Sve sjediniti. Razvaljati koru od ove smjese na najlonu ili alu foliji, debljine oko 1, 5cm. Po tome staviti 2 banane čitave po dužini. Zarolati, dobro ohladiti i premazati šlagom.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
  

Kolač sve po dva


Sastojci:

-2 jaja
-200 g šećera
-200 ml ulja
-200 ml mlijeka
-200 g mljevenih oraha
-200 g Pšenične krupice
-200 g brašna
-2 naribane jabuke
-1 Prašak za pecivo
-1 Vanilin šećer
-malo ruma
-50 g Džema marelica
-50 g nasjeckanih oraha

Priprema:

U odgovarajućoj zdjeli pjenasto izmiješajte jaja, šećer i vanilin šećer. Dodajte ulje, mlijeko, orahe, gris i brašno koje ste pomiješali s praškom za pecivo. Na kraju umiješajte naribane jabuke i rum pa smjesu izlijte u namašćen i pobrašnjen lim (veličine 20×35 cm). Pripremljenu smjesu pecite u pećnici zagrijanoj na 190°C 30 do 35 minuta. Pečeni kolač premažite džemom od marelica i pospite nasjeckanim orasima.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
  

Čokoladna čarolija


Sastojci:

Kora: (mere za jednu pečete dve ovakve)

-4 kom jaja
-125 gr maslaca
-170 gr prah šećera
-100 gr pečenih mlevenih lešnika
-50 gr brašna
-100 gr čokolade za kuvanje
-10 gr praška za pecivo

Preliv:
 
-tegla džema od kajsije (oko 700 - 800 gr)
-50 ml likera od čokolade
-1 kašičica viskija
-1 dl vode

Fil:

-800 ml slatke pavlake
-400 gr tamne čokolade

Još:

-120 gr čokolade
-4 kašike ulja
-150 ml slatke pavlake

Priprema:

Odvojte belanca od žumanaca. Otopite čokoladu. Penasto umutite maslac i pola količine prah šećera. Otopljenu čokoladu i žumanca dodajte u umućeni maslac. Umutite belanca sa preostalim prah šećerom u čvrst sneg. Belanca sjedinite sa masom od maslaca i čokolade. Pomešajte lešnike, brašno i prašak za pecivo. Lagano dodajte u prethodno umućenu masu. Ovo su mere za jednu koru. Pečete dve ovakve.

Trudite se da vam jaja budu krupnija i sveža. Koru pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, dok se lagano ne odvoji od ivice pleha u kome pečete. Pecite u plehu prečnika 26 cm. Kore ostavite da se ohlade, pa hladne presecite na pola da dobijete 4 kore.

Preliv:

Džem od kajsije (marelice) stavite sa vodom da se lagano zagreje i mešajte dok se masa ne ujednači. Ostavite da prohladi pa dodajte liker od čokolade i viski.

Fil:

Izlomite čokoladu na sitne delove. Slatku pavlaku stavite da se zagreje, skoro da vri. Prelijte preko čokolade i mešajte lagano dok se čokolada potpno ne otopi. Masu ostavite na hladno da se skroz stegne, tako da može lako da se filuje. Svaku koru natopite pripremljenim prelivom pre filovanja. Slažete kora- preliv- fil... i tako redom dok sve ne potrošite. Od gore stavite glazuru od čokolade i ulja. Sa strane ukrasite umućnom slatkom pavlakom ili šlagom.

Napomena:

U korama i filu koristite tamnu čokoladu sa višim sadržajem kakaa. Za glazuru možete koristiti i mlečnu čokoladu. Kore liče na saher tortu obogaćenu  lešnicima, a fil je ganače. Dodatak likera od čokolade daje joj poseban šmek. Torta je prava čokoladna bomba, pa čokoljubci izvolite!

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
 

Poljubac torta


Sastojci:

Podloga

300g keksa
150g maslaca ili margarina
sok jedne naranče
1 žlica konjaka ili ruma

Krema

700ml vrhnja za šlag
100g čokolade za kuhanje
250g sir mascarpone
50g krokant od oraha

I još
 
poljupci/puslice

Priprema:

Maslac mikserom izraditi i u njega dodati samljeveni keks, sok od naranđe i žlicu konjaka. Sve lijepo sjedinite i utisnite na dno kalupa, promjera 24 cm. Zagijte 200 ml. vrhnja do ključanja, maknite s štednjaka i natrgajte u njega čokoladu. Mješajte dok se čokolada ne otopi. 2-3 žlice mlačnog čokoladnog vrhnja razmažite po podlozi u kalupu. Ostatak ohladite.

Na namazanu podlogu poslažite “poljupce” tako da ju cijelu prekrijete. Izmiksajte čokoladno vrhnje . Njime prekrijte poljubce. Ostatak vrhnja izlupajte u šlag, i u njega umješajte mascarpone sir i krokant od oraha. Prelijte ga preko čokoladnog vrhnja, poravnajte, ukrasite i stavite na hlađenje na par sati! Tortica je jednostavna i fina i nadam se da ćete uživati u njoj ako ju odlučite napraviti!

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
  

Jaffa užitak


Sastojci:

Biskvit:

-6 bjelanjaka
-6 žumanjaka
-10dkg šećera
-20 dkg margarina-sobne temperature
-3jušne žlice kakaa
-2 žlice brašna
-1 pecivni prašak

Krema:

-0.5 l vrhnja za šlag
-20 dkg čokolade za kuhanje
-10 dkg Dorina Jaffa čokolade
-naribana korica jedne naranče

Priprema:

Biskvit:

Pjenasto umutiti omekšali margarin sa šećerom,zatim dodati žumanjke i dobro izmiksati. U posebnoj zdjeli izmješati brašno,kakao i pecivni prašak,to lagano prosijati u smjesu od žumanjaka i izmješati. Na kraju lagano umješati snijeg od bjelanjaka(ručno): Biskvit staviti peči u zagrijanu pečnicu na 180 stupnjeva oko 15min.(provjeriti čačkalicom).

Krema:

Vrhnje zagrijati do vrenja te njime preliti izlomljene čokolade,dodati koricu od naranče i sve dobro izmješati da se čokolade otope. Vručom kremom preliti biskvit i ostaviti da se dobro ohladi i krema stisne.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
 

Milenium Torta


Sastojci:

Za podlogu:

-100 g poprženih i mljevenih lješnjaka
-100 g čokolade za kuhanje (40% kakaa)

Za ganache mousse kremu:

-150 ml Šlaga 5
-50 ml mlijeka
-100 g tamne čokolade (70 % kakaa)

Za mousse od bijele čokolade:

-50 ml mlijeka
-150 ml Šlaga 5
-150 g bijele čokolade

Za mousse od tamne čokolade:

-50 ml mlijeka
-150 ml Šlaga 5
-150 g čokolade za kuhanje (40 % kakao)

Za preljev:

-300 ml Šlaga 5
-150 g mliječne čokolade
-75 g tamne čokolade (70 % kakaa)
-75 g čokolade za kuhanje (40 % kakaa)

Priprema:

Za podlogu:
 
Popržite lješnjake i očistite ih od ljuskica, sameljite na krupnije komadiće i pomiješajte s otopljenom čokoladom. Stavite dobivenu masu na masni papir u kalup za torte veličine oko 20 cm. Stisnutu i ohlađenu čokoladnu podlogu okrenite i maknite papir, dobit ćete predivnu čokoladnu podlogu punu lješnjaka.

Za ganache mousse kremu:

Slatko vrhnje, mlijeko i čokoladu stavite na laganu vatru da se otopi i kada zavrije, maknite na stranu da se hladi. Krema ne smije biti tvrda, nego tekuća, a opet hladna. Miksajte je nekoliko minuta dok ne dobijete pjenu poput moussa. Premažite preko podloge i stavite u hladnjak da se hladi.

Za mousse od bijele čokolade:

Izmiješajte mlijeko i slatko vrhnje, izmiksajte do pola i lagano dodajte otopljenu bijelu čokoladu. S najmanjom brzinom električnom miješalicom povežite sastojke. Bijelu mousse kremu nanesite preko tamne kreme i vratite u hladnjak.

Za mousse od tamne čokolade:

Izmiješajte mlijeko i slatko vrhnje, izmiksajte do pola i lagano dodajte otopljenu tamnu čokoladu. S najmanjom brzinom električnom miješalicom povežite sastojke. Kremu od tamne čokolade nanesite preko bijele kreme i vratite u hladnjak.

Preljev preko torte:

Prokuhajte slatko vrhnje. Mliječnu čokoladu stavite u jednu posudu, a tamnu čokoladu (70% kakaa) i čokoladu za kuhanje u drugu posudu. Ravnomjerno podijelite vrhnje po čokoladama i dobro sve špatulicom promiješajte da se čokolade otope i da nema grudica.

Ohladite i pojedinačno svaku prelijte po torti. Prvo mliječnu čokoladu prelijte i stavite hladiti. Zatim prelijte tamnu smjesu čokolada te prelijte i stavite hladiti.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
  

Pametni kolač


Sastojci:

-8 jaja
-300 grama šećera
-10 žlica glatkog brašna
-250 grama margarina
-1 litra mlijeka
-1 čajna žličica ekstrakta vanilije (ja ga volim pa stavim i mrvu više)
-korice od limuna (po želji)

Priprema:

Margarin rastopite i ostavite da se ohladi. Žumanjke pjenasto izmješajte sa šećerom. U smjesu sa žumanjcima dodajte prosijano brašno, rastopljeni margarin,  ekstrakt vanilije i postepeno mlijeko. Smjesi lagano dodajte tučeni snijeg od bjelanjaka. Ulijte smjesu u dobro namašćenu i brašnom posutu tepsiju veličine 20x30 cm. Pekla sam 45 minuta na 160 stupnjeva (gornji + donji grijač) i još 15 minuta na 140 stupnjeva. Meni definitivno najbolja temperatura 165 stupnjeva sat vremena.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
 

Bakina torta iz 1925. godine


Sastojci:

-3 jaja
-150 g maslaca
-200 g šećera
-100 g čokolade
-120 g badema
-1 žličica naribane korice limuna
-120 g lješnjaka
-150 g šećera

Za šlag:

-500 ml vrhnja za šlag
-2 vrećice Šlagfixa
    
Za čokoladnu glazuru:

-100 g čokolade za kuhanje

Priprema:

Bjelanjke odvojite od žumanjaka, a od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg. Maslac i šećer pjenasto izmiješajte električnim miješalicom. Umiješajte žumanjke i sve dobro izmiješajte. Dodajte naribanu čokoladu, oguljene i grubo mljevene bademe, limunovu koricu te na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka. Smjesu izlijte u namašćen kalup za tortu (promjera 21 cm) i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 60 minuta.

Lješnjake popecite u teflon tavi. Ogulite ih, a zatim grubo sameljite. Šećer zagrijavajte uz miješanje dok ne dobijete svijetli karamel. U njega umiješajte lješnjake i izlijte na papir za pečenje. Smjesu ostavite da se stvrdne i potpuno ohladi. Stvrdnutu masu izlomite i grubo usitnite u mužaru ili električnoj sjeckalici.

U vrhnje za šlag umiješajte šlag fix i miješajte električnom miješalicom dok ne dobijete čvrsti šlag. U njega umiješajte smrvljeni šećer s lješnjakom i rasporedite preko ohlađenog tijesta. Šlag prelijte čokoladnom glazurom ili ga jednostavno njome prošarajte.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
 

Nougattino


Sastojci:

Kore

-300 g brašna + 1/2 žličice praška za pecivo
-1 žličica arome vanilije
-1 bjelance + zera soli
-75 g šećera u prahu
-75 g omekšalog maslaca
-100 ml vrhnja za kuhanje (30% m.m.)
-1 čep tamnog ruma   

Krema

-500 ml mješavine vrhnja za kuhanje i mlijeka (50:50)
-200 ml krem likera (baileys nougat)
-2 kom Dolcela Puding nougat premium + 1 žlica škrobnog brašna
-100 g šećera
-150 g bijele čokolade
-100 g maslaca
-150 ml vrhnja za šlag + paketić kremfiksa

Glazura

-150 g bijele kuverture/čokolade
-5 žlica ulja

Priprema:

Prvo kuhamo kremu - u mlijeku razmutiti prašak za puding, škrobno brašno i šećer. Vrhnje za kuhanje i baileys ugrijati na laganoj vatri i otopiti bijelu čokoladu. Zakuhati gustu kremu i prebaciti je na hlađenje (prekriti površinu kreme prozirnom folijom). Za kore pjenasto izmiksati omekšali maslac sa aromom vanilije, bjelancem i soli. Kad dobijete pufnastu i sjajnu kremicu umiksati šećer - malo po malo. Dodati vrhnje za kuhanje i rum, dobro razraditi, potom umijesiti brašno i prašak.

Lagano pobrašniti silikonsku podlogu i baciti se na posao - tijesto podijeliti na 3 jednaka dijela, rukom oblikovati mali pravokutnik i valjati tankooo. Ide jako brzo jer je tijesto svileno... da dodatno ne brašnite - preko tijesta stavite prozirnu foliju i valjajte skroz koliko ide - moje kore su cca 34x40cm. Prebaciti zajedno sa silikonskom podlogom na okrenutu stranu lima za pečenje i staviti u vruću pećnicu (180*C). Potrebno je svega 3-4 minute..

Pečene vruće kore preokrenuti na radnu podlogu i staviti lim za pečenje na njih - da ih ujednači. Opterećujte ih do kraja, tj. dok se sve ne ispeku. Maknite lim i pustite ih da se ohlade. Skalpelom razrežite (ili zubatim nožem ispilite) kore na pola da bi dobili 6 manjih. Razraditi pjenasto maslac, izmutiti slatko vrhnje sa kremfiksom. Sjediniti oboje s kremom, razdijeliti je na 5 jednakih dijelova (ostavite par žlica za vrh kolača) i filati kore. Staviti u hladnjak preko noći, sutradan glazirati (otopiti kuverturu s uljem u MW ili na pari).

Uživajte

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
  

MUNCHMALLOW


Sastojci:

BISKVIT

-4 žumanjka
-1 šolja (od jogurta) šećera
-1 šolja mlijeka
-1 šolja brašna
-1/2 šolje ulja
-1 prašak za pecivo
-1-2 žlice kakaa

KREMA

-4 bjelanjka
-5 žlica šećera
-1 vanilija šećer

GLAZURA

-1 čokolada za kuhanje
-1-2 žlice ulja

Priprema:

BISKVIT:

Biskivit radite kako se i inače radi, najprije žumanca i šećer pjenasto umutite, te nakon toga dodajte ostale sastojke. Stavite peći otprilike 40 minuta.

KREMA:

Izmutite bjelanjak u čvrstu pjenu, dodajte polako žlicu po žlicu šećera, te vanilIja šećer. Kad je ispečeni biskvit gotov namažite preko njega kremu te stavite još pet minuta da se bjelanjak posuši.

GLAZURA:

Ispečeni kolač premažite glazurom i ostavite da se ohladi.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
 

Carska čarolija


Sastojci:

Biskvit

-165 g oštrog brašna
-1/2 žličice soda bikarbone
-1/2 žličice praška za pecivo
-60 g tamnog kakaa (nezaslađenog)
-215 g šečera u prahu
-165 g otopljenog maslaca
-2 veća jaja (umućena vilicom)
-325 ml kiselog vrhnja

Krema

-1 puding od čokolade
-500 ml mijeka
-3 pune žlice šećera
-100 g tamne čokolade s narančom
-250 ml vrhnja za šlag
-3 lista želatine ili pola vrečice mljevene želatine

Glazura

-100 g čokolade sa narančom
-150 g vrhnja za šlag
-krokanat ili čokoladne mrvice/listići za ukras

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Brašno,šećer, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i  kakao prosijte i dodajte im maslac,jaja i kiselo vrhnje. Miksajte da dobijete glatku masu Dno kalupa promjera 26 cm obložite papirom za pečenje. U kalup izlite smjesu za biskvit. Pecite oko 20 minuta.

Par minuta prije kraja pečenja provjerite čačkalicom da se ne prepeće. Izvadite i ostavite 10 minuta u kalupu, pa ga izvadite i ohladite na rešetci. Kad se potpuno ohladi oprezno ga prerežite da dobijete dvije kore.

Za kremu stavite kuhati 400 ml mlijeka i dodajte mu šećer. U ostatku mlijeka razmutite puding da nema grudica. Puding ukuhajte u kipuće mlijeko i mješajte minutu dvije da se zgusne.

Maknite sa vatre i odmah dodajte natrganu čokoladu na kockice i mješajte da se rastopi. Ohladite uz povremeno mješanje da se ne stvori korica.

Kad se krema ohladila pripremite želatinu po uputama. Izmiksajte vrhnje u šlag i dodajte mu otopljenu želatinu i dobro izmješajte.

U šlag dodajte i izmiksanu kremu od čokolade te dobro izmiksajte. Na pladanj na kojem ćete poslužiti tortu stavite prvu koru te oko nje montirajte obruć. Kremu izlijte na biskvit i poravnajte. Na kremu stavite drugu koru i lagano pritisnite.

Zagrijte vrhnje za šlag , ali nesmije zakipiti. Maknite s vatre i dodajte natrganu čokoladu i mješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Ostavite 5 minuta da se ohladi i prelijte po biskvitu. Pospite krokantom ili čokoladnim mrvicama/listićima.

Tortu ostavite u hladnjaku da se stisne, najbolje preko noći. Prije serviranja lagano zagrijanim nožem odvojite tortu od obruća i ukrasite obod torte po želji ili ga ostavite takvog...

Evo može i ovako posipana krokantom ... Ili čokoladnim listićima...

Preuzeto sa: www.coolinarika.com