ponedjeljak, 12. siječnja 2015.

Kraljevska čokoladna torta


Sastojci:

Biksvit
-100 gškrobnog brašna
-100 gmekog brašna
-1 vrhom puna čajna žličica praška za pecivo
-200 g maslaca sobne temperature
-200 g šećera
-4 jaja
-1 vanilin šećer

Krema
-1 jaje
-200g šećera u prahu
-125g ribane čokolade za kuhanje
-200g maslaca sobne temperature

Preljev
 -130g čokolade za kuhanje
 -4 jušne žlice vruće vode
 -30g maslaca

Krema od maslaca za ukrašavanje
 -65g maslaca sobne temperature
 -65g biljne masti sobne temperature
-200g šećera u prahu
-1/2 čajne žličice ekstrakta od vanilije
-3 jušne žlice mlijeka
-po potrebi i ukusu prehrambene boje

Ostalo

 -po potrebi omekšalog maslaca za premazivanje kalupa
 -po potrebi brašna za posipavanje kalupa

Priprema:

Od navedenih se sastojaka peku odvojeno 3 kore. Jaja umutiti mikserom dok ne narastu i postanu pjenušava. Dodavati šećer u više navrata i mutiti dok se šećer ne osjeti pod zubima. Umiješati vanilin šećer pa još kratko mutiti. Dodati potom maslac koji je sobne temperature i mutiti dok se svi sastojci ne sjedine.
Obje vrste brašna i prašak za pecivo prosijati i polako dodavati u smjesu maslaca, jaja i šećera miješajući lagano kuhačom sve dok tijesto ne postane baršunasto meko.


Na pek papiru nacrtati oblik kruga služeći se kalupom za tortu. Izrezati krugove pa prvi krug staviti na dno kalupa, lagano ga (prstima) premazati omekšalim maslacem i posipati brašnom. Staviti 1/3 tijesta (cca 4-5 jušnih žlica), poravnati i peći oko 18-20 minuta na 175 st. C u prethodno ugrijanoj pećnici. Kad je pečeno, maknuti pomični prsten, a biskvit zajedno s papirom prebaciti na rešetku (nagnuti malo dno kalupa prema rešetki, biskvit će sam kliznuti na podlogu). Postupak ponoviti još dva puta. Kad se biskviti ohlade, skinuti pažljivo papir.

Krema

Jaje umutiti mikserom i dodati šećer u prahu. Miksati dok ne posvijetli i ne počnu se stvarati mjehurići. Dodati maslac sobne temperature i dobro ga umiješati. Čokoladu izribati na ribežu (trenici) ili u mašini za orahe, nikako ne topiti čokoladu ili upotrijebiti gotovu čokoladu u prahu. Umiješati čokoladu u kremu i dobro promiješati kuhačom.

Na podlogu na kojoj će se ukrašavati torta, staviti prvu biskvitnu ploču te je premazati sa 1/3 kreme. Postupiti tako i sa 2. i 3. biskvitom.Tortu osim po vrhu premazati kremom i sa strane. Ostaviti tortu na hladnijem mjestu.

Preljev

Čokoladu otopiti na pari, primješati joj vruću vodu i maslac te miješati dok ne postane jednolična i baršunasta. Preliti tortu, zagladiti lopaticom vrh i stranice torte.

Izrada ukrasa

Umutiti kratko maslac i biljnu mast, dodati šećer, vaniliju i mlijeko i još kratko miješati, istiskujući mjehuriće zraka ručnim preslaganjem (kuhačom ili žlicom). Odvojiti 1- 2 žlice kreme od maslaca u posebnu zdjelicu te dodati zelenu prehrambenu boju. Preostalu kremu obojiti bojom po želji. Uz pomoć vrećice za ukrašavanje i nastavka u obliku zvijezdice ukrasiti gornji rub torte, a potom i donji, uz tanjur.

Uz pomoć posebnog pomagala za izradu ružica (ili čaše sa stalkom ili običnog šireg štapića, kao što sam ja koristila) načiniti ružice i ukrasiti tortu po vlastitom ukusu.

Preuzeto sa:www.coolinarika.com